In Äthiopien gilt Teff als eine der wichtigsten Nutzpflanzen. Es wird dort z.B. zu Fladenbroten verarbeitet. Wir beziehen unser Teff über Kooperativen aus Bulgarien, was eine faire Behandlung der Bauern sicherstellt. Wie das Teffmehl sind auch die Teffflocken eine Bereicherung in der Küche. Sie binden viel Wasser und aufgrund ihres Eigengeschmacks sollte man beim Würzen vorsichtig vorgehen.